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步骤 1:
姜蒜片下油锅爆香,下排骨过油锁汁,捞出控油。这里不焯水,焯水肉就不香了。
步骤 2:
锅中加足量的水,煮开后放入排骨,老抽,生抽,料酒,醋,白糖,盐,八角,肉桂,葱。要热水下排骨,味道才会锁在肉里,而不是进到汤里。
步骤 3:
小火焖煮半小时,至汤汁浓稠,盛出。另起锅,倒入少见油,加白糖,融化后倒入排骨,沿锅边淋入醋,焖煮一分钟。
步骤 4:
出锅完成,美味又下饭~
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