玉米粉蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中

• 步骤 3：

  在蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。

• 步骤 4：

  加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入玉米油，搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 7：

  面糊比较浓稠

• 步骤 8：

  现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。首先在蛋清中加入柠檬汁

• 步骤 9：

  用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。

• 步骤 10：

  打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。

• 步骤 11：

  打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。

• 步骤 12：

  一直打到硬性发泡（有短而直立的小尖角）

• 步骤 13：

  将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。

• 步骤 14：

  拌好的面糊细腻蓬松

• 步骤 15：

  将面糊倒入模具，面糊呈丝带装飘落。

• 步骤 16：

  端起模具在桌上轻磕几下，震出大气泡。

• 步骤 17：

  在模具上套个保鲜袋，这是预防蒸汽滴落，影响蛋糕膨胀。

• 步骤 18：

  水烧开后，将模具放入蒸锅内。

• 步骤 19：

  中火蒸40分钟，中途不要揭开锅盖。

• 步骤 20：

  40分钟后，将食物探热针插入蛋糕中。（无需蒸好再焖）

• 步骤 21：

  取出时，针上干干净净没有湿面糊就是蒸熟了。

• 步骤 22：

  看表面也可以分辨出熟啦~

• 步骤 23：

  将模具倒扣晾凉，一定要凉透再脱模。

• 步骤 24：

  模具下面放个杯子，轻轻松松就脱模了。

• 步骤 25：

  成品图~

• 步骤 26：

  成品图~