岩烧蜂蜜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好蛋糕体的食材。

• 步骤 2：

  把低筋面粉先过筛完毕。

• 步骤 3：

  把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。

• 步骤 4：

  把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。

• 步骤 5：

  再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。

• 步骤 6：

  把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。 ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。

• 步骤 7：

  先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。 ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。

• 步骤 8：

  再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀，边搅拌边转容器，这样会更快速的搅拌均匀。

• 步骤 9：

  把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里，大概七分满。 ps：一定要用活动底的蛋糕模。

• 步骤 10：

  第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤时间20-25分钟。

• 步骤 11：

  出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。 ps：目的是让蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出炉，把蛋糕突出来的地方削平即可。

• 步骤 12：

  脱模：用手轻压四周，把底部往上挤，就可以把蛋糕轻松脱下来，然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后，敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离，脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。 ps：戚风蛋糕先冰过，才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。

• 步骤 13：

  准备好蜂蜜起司淋酱食材。

• 步骤 14：

  把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。

• 步骤 15：

  把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。

• 步骤 16：

  上火250℃，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。