粉豹纹草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，蛋黄内加入20g细砂糖，搅打均匀

• 步骤 3：

  再倒入牛奶和玉米油搅打均匀

• 步骤 4：

  一次性筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  先用手动打蛋器划来回划Z字型搅拌，然后用刮刀处理一下结小粒的面糊，让蛋黄糊更细腻

• 步骤 6：

  蛋清内滴入柠檬汁，电动打蛋器先低速打发至粗泡，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发

• 步骤 7：

  打发到蛋清泡沫细腻，再倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发

• 步骤 8：

  打发到蛋白霜有纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发

• 步骤 9：

  打发至提起打蛋头有大弯钩即可

• 步骤 10：

  取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中先用刮刀Z字型上下翻拌

• 步骤 11：

  翻拌均匀后再取1/3的蛋白霜倒入，继续同样手法翻拌均匀

• 步骤 12：

  最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，继续完全翻拌均匀

• 步骤 13：

  分别取两勺蛋糕糊分别加入可可粉、一滴红色色素搅拌均匀，倒入裱花袋中

• 步骤 14：

  不粘烤盘内先不均匀挤入粉色蛋糕糊，椭圆、圆即可，随意画上

• 步骤 15：

  然后用可可面糊在大的椭圆两边挤上，小的圆粉色可以不用挤可可面糊，画出豹纹

• 步骤 16：

  烤箱提前预热，上火150度，下火160度，烤3-5分钟，凝固即可取出

• 步骤 17：

  把剩下的原味蛋糕糊倒入烤盘，刮平蛋糕糊，在桌上轻轻磕几下震出大气泡

• 步骤 18：

  放入提前预热的烤箱，上火155度，下火160度，烤20分钟

• 步骤 19：

  蛋糕烤好后取出立马在桌上震一下磕出热气，然后倒扣在桌上，再反过来豹纹朝上，盖上油纸防止干裂，等待蛋糕放凉

• 步骤 20：

  淡奶油加细砂糖打发至可以裱画的状态

• 步骤 21：

  蛋糕把豹纹面朝下，两边倾斜45度切去边，便于蛋糕卷起粘合，抹上一层奶油，然后再蛋糕中间堆一层奶油小山丘，放上草莓

• 步骤 22：

  顺势卷起，提起油纸即可

• 步骤 23：

  卷好的蛋糕放在冰箱冷藏2小时后口感更佳

• 步骤 24：

  超级粉嫩的蛋糕卷就做好了