奶油燉菜的材料非常自由，除了常見的馬鈴薯、紅蘿蔔以外，花椰菜、高麗菜、青豆也多有人使用，肉類則以白肉為主，雞肉或魚肉都很適合，更多奶油燉菜的秘密請參考：
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鮭魚奶油燉菜收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水： 400 c.c.
- 鮭魚： 1 塊
- 紅蘿蔔（小）： 2 根
- 花椰菜： 0.5 朵
- 洋蔥： 0.5 顆
- 東丸烏龍麵粉： 1 包
- 黑胡椒： 適量
- 鹽： 適量
- 牛奶： 200g
- 麵粉： 40g
- 奶油： 40g
- 水： 200g
鮭魚奶油燉菜的做法步骤
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步骤 1：
材料準備如圖
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步骤 2：
將洋蔥、紅蘿蔔切塊，花椰菜切成小朵狀並汆燙約 3 分鐘撈起放涼待用
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步骤 3：
熱鍋後放入少許橄欖油，將洋蔥炒至出水後下紅蘿蔔；接著將蔬菜撥至一旁並下鮭魚稍煎，我用的是鮭魚肚，但這類口感濃郁的菜色選擇油脂相對少的背肉會更加平衡
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步骤 4：
接著加入水和烏龍麵湯粉，煮約 20 分鐘並以少許的鹽、黑胡椒調味
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步骤 5：
趁著空檔來煮白醬吧！另起一平底鍋並加入奶油，當奶油融化後將麵粉過篩倒入鍋中，攪拌成下圖的交融感
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步骤 6：
接著倒入牛奶、水，並以小火不斷攪拌到沒有明顯的麵團顆粒
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步骤 7：
熄火，將白醬緩緩倒入高湯內，兩鍋合為一鍋，攪拌成濃湯後續煮 3 分鐘收汁，最後起鍋前再放入已經汆燙好的花椰菜
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步骤 8：
又香又濃的鮭魚奶油燉菜這樣就完成囉！
