来点儿硬货，就这么简单，让你的家庭聚餐人气爆棚！的做法步骤

• 步骤 1：

  准备干净新鲜且完整的龙利鱼肉（超市买来的基本上没有刺，也可以换成巴沙鱼柳。）

• 步骤 2：

  龙利鱼肉铺平在案板上，用刀背轻轻捶鱼肉，稍稍破坏鱼肉的纤维，使鱼肉易入味，不可用力过猛，否则肉容易碎。

• 步骤 3：

  面包糠倒入大碗里，面包糠要足量，撒入少量的盐和鸡精，拌匀。（最好用面包糠，不要用调配好的炸粉，否则处不来酥的掉渣的脆壳哦。）

• 步骤 4：

  取一个干净的大碗，磕入鸡蛋并打散，将鱼肉两面全都裹一层蛋液，然后再均匀的裹上面包糠。

• 步骤 5：

  轻轻提起鱼肉，用手轻拍鱼身，拍酥多余的面包糠，让鱼身上的面包糠薄厚均匀。

• 步骤 6：

  平底锅中倒油，开中高火，油温七八成热的时候把鱼肉下锅，摊开，先不要动鱼肉，否则易碎易散。（我用的是菜籽油，也可以用花生油，炸出来味道更香浓。）

• 步骤 7：

  待鱼肉表面定型了，翻动鱼肉炸另一面，炸制两面金黄出锅。

• 步骤 8：

  鱼排沥去油分，铺在案板上，斩成厚片，不能来回切，鱼排会碎掉，要一刀剁下去。

• 步骤 9：

  生菜垫底，将切好的鱼排松散的码入篮子里，留空隙透气，搭配番茄酱或者原味吃随意。

• 步骤 10：

  趁热吃，香酥可口，无比鲜嫩。