蓝天白云/云朵馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  1. 250克面粉加入130克蝶豆花水，2克干酵母，混合成光滑面团。 (蝶豆花水可以用6克干蝶豆花加热水约150克，晾后取130克使用) 2. 250克面粉加130克牛奶2克干酵母，混合，揉成光滑面团 3.温暖处发酵成约俩倍大面团，戳孔不塌。

• 步骤 2：

  每个颜色面团，分成俩部分，一份做云朵，一份做卷。排气，揉好。 其中一部分的俩色面团，各自分成25克一个的面团。

• 步骤 3：

  搓成长条后，分成俩段。

• 步骤 4：

  摆成如图所示。

• 步骤 5：

  逆时针分别搭到条上。

• 步骤 6：

  再顺时针搭。

• 步骤 7：

  之后同色面团捏紧。塞到底部捏紧，整圆。

• 步骤 8：

  先加个成品，继续做馒头卷

• 步骤 9：

  另外一部分的蓝色面团擀成长方形片。上面点缀些白色小面片，摆放如图的位置就可以，不用摆满。

• 步骤 10：

  擀面杖擀平压实。

• 步骤 11：

  剩余白色面团擀开成大小和蓝色面片大小的，蓝色面片没有白色点缀的那面和白色面片贴合。

• 步骤 12：

  蓝色朝外卷起。

• 步骤 13：

  切开。

• 步骤 14：

  再放入锅中进行醒发，大约温暖环境30分钟左右。 再蒸20分钟，5分钟后揭锅。

• 步骤 15：

  云朵馒头和卷型馒头就做成了。