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芝麻烧饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 400g
- 酵母 5g
- 水 20ml
- 芝麻酱 50g
- 白芝麻 50g
- 小茴香花椒碎 5g
- 中筋面粉 5g
- 生抽 3滴
- 香油 10ml
- 水 20ml
芝麻烧饼的做法步骤
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步骤 1：
5g酵母加少量水融化。 倒入400g面粉中，继续边加水，边搅拌成絮状。
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步骤 2：
揉成面团后，表面刷层香油，盖保鲜膜室温发酵30分钟。
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步骤 3：
5g小茴香和花椒炒香后研磨成碎。倒入芝麻酱，花椒茴香碎，适量香油拌匀。
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步骤 4：
5g面粉，半小勺生抽和少量水调匀。
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步骤 5：
案板上刷一层香油，取出发酵好的面团擀成厚薄均匀的薄片。 将麻酱均匀涂抹在面片上，从一边慢慢卷起来，卷成一长条。
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步骤 6：
切成50g左右的小块。 把两边收紧，揉成一个小圆团。
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步骤 7：
每个面团上涂上生抽面粉汁。 把小面团放到芝麻里按扁，拍点多余的芝麻。 放入预热好的烤箱，200度烤20分钟。
