肉松

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肉松收藏

浏览 174469 收藏 0 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 里脊肉 500克
  • 生抽 2勺
  • 白糖 2勺
  • 八角 2个
  • 桂皮 1个
  • 草果 2个
  • 橄榄油 1勺
  • 1勺
  • 料酒 1勺
嗳磊小曦 2018年03月08日发布
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。
从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
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