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荤素香菇酱收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 香菇柄 适量
- 五花肉 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 生姜（肉里用） 适量
- 料酒（肉里用） 适量
- 酱油（老抽） 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 黄豆酱 适量
- 干黄酱 适量
- 甜面酱 适量
- 白芝麻 适量
- 食用油 适量
- 干辣椒，花椒（可不放） 适量
荤素香菇酱的做法步骤
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步骤 1：
香菇柄处理干净切成小丁，大小随意（过程极其煎熬，当然想吃的话，这些都不事→_→）
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步骤 2：
精五花肉切小丁，生姜切沫（精五花肉肥肉很少）
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步骤 3：
炒锅热油，倒入香菇柄丁，翻炒，可加入一些生抽和耗油，炒至缩少三分之一，只剩三分之二左右，差不多全熟了（注意要多加些油，香菇柄本身就很吸油）
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步骤 4：
另起锅热油，炒五花肉 ，五花肉连生姜末一起倒入炒锅，倒入适量料酒（不宜多放），倒入适量生抽，炒至全熟
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步骤 5：
另起锅热油，油热先放干辣椒和花椒（没有的可以省略）后倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、干黄酱、甜面酱，不停搅拌均匀，待油变成红色时放入芝麻，炒至均匀
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步骤 6：
这是我用的四种酱
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步骤 7：
酱料炒好后倒入炒好的香菇柄丁，继续翻炒，这时可以适当加些水不至于糊锅，等水分炒干时，会有油炒出来，这时就可以出锅了，这是素酱
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步骤 8：
分出一些炒好的素酱倒入炒好的五花肉里翻炒，可以适当再加些第六布的四种酱，翻炒均匀就可以出锅了，这就是肉酱了
此款香菇酱全部都是用香菇柄制作，夹馒头，捞面条都可以。
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