红丝绒手绘蛋糕卷+的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化后，加入3g色拉油放入无水的玻璃碗里

• 步骤 2：

  隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态

• 步骤 3：

  加入糖粉拌均匀后，加入3g蛋白拌均匀

• 步骤 4：

  加入过筛的低筋面粉拌均匀

• 步骤 5：

  拌均匀即可装袋绘画，如要调色，这时候加入色素调色

• 步骤 6：

  装入裱花袋，剪一个小口

• 步骤 7：

  在铺有油纸的烤盘上作绘画图案，画好以后放冰箱冷藏备用

• 步骤 8：

  蛋黄加20g白糖打均匀

• 步骤 9：

  加入牛奶拌均匀

• 步骤 10：

  加入玉米油拌均匀

• 步骤 11：

  筛入低筋面粉拌均匀

• 步骤 12：

  加入过筛的红曲米粉

• 步骤 13：

  充分混合均匀

• 步骤 14：

  蛋白分3放加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态

• 步骤 15：

  先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀

• 步骤 16：

  再取2勺蛋白，同法拌均匀

• 步骤 17：

  最后，拌好的蛋糊，一放性倒回剩下的蛋白里，同样方法拌均匀

• 步骤 18：

  从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入拌好的蛋糕糊，振去气泡

• 步骤 19：

  放入预热好的烤箱，150度左右，烤20分钟

• 步骤 20：

  取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉

• 步骤 21：

  反转蛋糕，有图案一面朝下，抹上栗子奶酱

• 步骤 22：

  卷起来，定型后再切件食用

• 步骤 23：

  手绘蛋糕卷

• 步骤 24：

  栗子酱可换成淡奶油