炒素是家里比较常吃的一道菜，其中的油面筋可以用水面筋代替哦！这道菜里食材丰富，营养价值较高，做起来也是非常容易。
卷心菜学名结球甘蓝，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。在你不知道做什么菜的时候卷心菜是个不错的选择，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
胡萝卜是春季和冬季的主要蔬菜之一，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。也是α-胡萝卜素含量最高的食物。
香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
