做蛋挞剩下的蛋白,总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使,忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比,忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而,仔细看看尺寸说明,发现孟老师的天使娇小可人,而自己的模具硕大无比。罢了罢了,还是用个常规6寸圆模。失去了光环,只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。
减了些许糖,因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮,后来转念一想,或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明,柠檬皮是必须的…
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步骤 1:
用料
步骤 2:
细砂糖,盐与塔塔粉混合备用
步骤 3:
蛋白搅打至粗泡,分三次加入糖搅打
步骤 4:
打发至拉出小弯钩
步骤 5:
加入柠檬皮,
步骤 6:
筛入低筋粉,用打蛋器轻轻拌匀
步骤 7:
加入蜜豆,混合均匀
步骤 8:
倒入模具中,抹平表面
步骤 9:
放入烤箱,中下层,185度,烤25分钟左右
步骤 10:
表面金黄,出炉
步骤 11:
冷却后脱模
步骤 12:
切块食用
步骤 13:
天使蛋糕比较有韧性,不容易回缩,无需倒扣冷却。
天使蛋糕不容易破裂,脱模时可以直接用手扒拉。