蜜豆天使蛋糕

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蜜豆天使蛋糕收藏

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所需食材

  • 细砂糖 36克
  • 低筋蛋糕粉 40克
  • 蛋白 100克
  • 蜜红豆 65克
  • 塔塔粉 1/4小勺
  • 1/8小勺
  • 柠檬皮 1/2小勺

小贴士

天使蛋糕比较有韧性,不容易回缩,无需倒扣冷却。
天使蛋糕不容易破裂,脱模时可以直接用手扒拉。

食a色 2018年03月07日发布
做蛋挞剩下的蛋白,总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使,忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比,忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而,仔细看看尺寸说明,发现孟老师的天使娇小可人,而自己的模具硕大无比。罢了罢了,还是用个常规6寸圆模。失去了光环,只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。
减了些许糖,因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮,后来转念一想,或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明,柠檬皮是必须的…
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