馋嘴耗儿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将原材料准备好 叨叨叨：提前将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块

• 步骤 2：

  将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥

• 步骤 3：

  将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟 叨叨叨：垫底的菜没有固定的标准，黄瓜、土豆、藕片都可以哦

• 步骤 4：

  将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜

• 步骤 5：

  将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用

• 步骤 6：

  锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味

• 步骤 7：

  锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味

• 步骤 8：

  放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡 叨叨叨：勾芡的目的是为了让汤汁浓稠一些，增加细腻的口感

• 步骤 9：

  将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上

• 步骤 10：

  锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香

• 步骤 11：

  把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可