葱香肉松小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷冻

• 步骤 2：

  油、牛奶、糖1混合，快速搅匀至糖化，牛奶和油也完全乳化，看不到飘在表面的油星

• 步骤 3：

  筛入低粉，快速搅匀

• 步骤 4：

  倒入蛋黄搅匀

• 步骤 5：

  预热烤箱。蛋白取出，周围有点小冰渣就好，没有也没关系。加几滴白醋，分三次加入50g糖，打发至如图弯钩状即可

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 7：

  再与剩余蛋白翻拌均匀

• 步骤 8：

  倒入金盘，震盘一次

• 步骤 9：

  剪少许葱绿，碎一点，加一点点食用碱拌匀，防止葱变黄，碱切忌加多

• 步骤 10：

  将葱洒在蛋糕糊上，再震盘一次

• 步骤 11：

  烤箱上火150下火130烤15分钟，再加到160烤5分钟给表面上点色

• 步骤 12：

  烤蛋糕的时候打奶油，糖3一次加入，海盐的量真的没法精确，尝尝就好

• 步骤 13：

  蛋糕出炉震盘，震出热气，不需倒扣

• 步骤 14：

  用圆模或杯子刻出小圆片

• 步骤 15：

  准备肉松和咸奶油

• 步骤 16：

  挤一圈奶油，中间挤不挤满随意

• 步骤 17：

  盖上另一片蛋糕

• 步骤 18：

  滚上一圈肉松

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图