梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切片1厘米宽的片，葱姜蒜、各种调料备用。

• 步骤 2：

  冷水锅放入切好的五花肉、料酒煮10分钟捞出。

• 步骤 3：

  用吸油纸把每一片肉上的水份吸干，在每片肉上抹上老抽上色。

• 步骤 4：

  油锅烧到8分热时，下肉片炸制，待肉片充分炸透，捞出。

• 步骤 5：

  把炸完肉的油倒出，剩少许油将葱姜蒜、花椒、大料炒香后加入肉片，腐乳汁、桂皮、香叶、冰糖、蚝油、盐、酱油、适量的水炖20分钟，捞出备好。

• 步骤 6：

  垫锅冷油，依次放葱姜蒜、花椒面炒香，将提前泡好洗净的梅干菜入锅炒香盛出备用。

• 步骤 7：

  将炸好的肉片码在碗中，炒香的梅干菜放上面，加上少许刚才炖肉的汤汁，上蒸锅蒸1小时左右。

• 步骤 8：

  盘子盖在碗上倒翻过来，一盘软糯少油，层次分明的扣肉上桌。