培根杂粮包（polish种）的做法步骤

• 步骤 1：

  polish种材料混合半小时后放入冰箱低温发酵一夜。

• 步骤 2：

  厨师机或者面包机用后油法揉面直至揉出手套膜。

• 步骤 3：

  滚圆发酵。室温50分钟左右。

• 步骤 4：

  培根切碎，玉米粒和豌豆焯熟沥干。

• 步骤 5：

  发酵2倍大，手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。

• 步骤 6：

  面团排气后分割10份，每份大约73g，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  取一份擀成长方形。

• 步骤 8：

  放入纸膜中。

• 步骤 9：

  洒上玉米粒和豌豆。

• 步骤 10：

  撒上培根。

• 步骤 11：

  烤箱二次醒发40分钟至2倍大，取出刷蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱。

• 步骤 12：

  烤箱预热，180度15分钟左右，中途上色深了加盖锡纸。量大烤了2盘。

• 步骤 13：

  出炉晒凉至手温，密封保存。

• 步骤 14：

  成品图