辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油以外的面团材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟。

• 步骤 2：

  揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜。

• 步骤 3：

  将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜室温（25度－28度）进行一次发酵。

• 步骤 4：

  面团发酵至约2倍大，手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。

• 步骤 5：

  面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。

• 步骤 6：

  取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧。

• 步骤 7：

  依次将面团搓成长条状，四条为一组。

• 步骤 8：

  分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子面团。

• 步骤 9：

  辫子辫好后把收口捏好，尽量不要压得太紧。排入垫油纸烤盘。

• 步骤 10：

  COUSS CF-6000发酵箱，设置35度，湿度80度，时间为30分钟，面团放入进行二次发酵。

• 步骤 11：

  将发酵好的面包胚刷上蛋液，表面再均匀的洒上熟白芝麻。

• 步骤 12：

  COUSS CO-750A智能烤箱，提前上火200度，下火180度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟。烘烤中途注意观察，上色漂亮后盖上锡纸。

• 步骤 13：

  烘烤结束，面包马上出炉，放晾架晾凉即可。