日食记丨牛轧糖蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛轧糖制作：150g棉花糖和50g无盐黄油放入锅中，小火加热搅拌至融化。

• 步骤 2：

  加100g全脂奶粉混匀。

• 步骤 3：

  关火盛出，将牛轧糖放在油纸上，裹住后用擀面杖擀成长方形或方形。

• 步骤 4：

  待牛轧糖冷却后，切成长条状，备用。

• 步骤 5：

  蛋卷制作：150g无盐黄油室温软化，加80g细砂糖充分打至蓬松状态。

• 步骤 6：

  4个鸡蛋分4次加入（黄油与蛋液之间充分融合后，再加入下一个鸡蛋），直至全部混匀。

• 步骤 7：

  加入过筛的100g低筋面粉拌匀后，再加入4g熟黑芝麻，同样拌匀。

• 步骤 8：

  取一平底锅，小火加热至120度，倒入一勺蛋卷糊，另取一个底部平整的容器，往底部涂层黄油，按压蛋卷糊，呈薄饼状，待蛋卷皮变金黄色时，移开容器并翻面，烙至两面金黄即可。

• 步骤 9：

  将牛轧糖迅速放入蛋卷皮上，趁热将其卷起，牛轧糖蛋卷完成！