金玉小福碗的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米面粉中加入开水，边倒边用筷子拌匀。 因为玉米面粉是由玉米制成的，本身不含面筋，所以即使加热了，膨胀效果也有限。为了让玉米面得到更好的口感，‘烫面’就必不可少了。 如果改为普通面粉来做的话，可以用150g温水来代替100g开水。当然也要根据不同牌子面粉的吸水性来调整。

• 步骤 2：

  搅拌至絮状。

• 步骤 3：

  把3.5g酵母用60g清水兑开。

• 步骤 4：

  缓缓倒入面糊里。 同样边倒边拌匀。

• 步骤 5：

  用手开始揉搓。

• 步骤 6：

  搓成光滑不粘手的面团后，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。

• 步骤 7：

  烧一锅开水，等水开了把小元宵倒入。

• 步骤 8：

  煮约8分钟，捞起。

• 步骤 9：

  放入凉开水中备用。 放凉水既可以防止小元宵相互粘连，同时也可以让元宵口感更加清爽Q弹。

• 步骤 10：

  把发酵好的面团放在案板上，揉搓排气。

• 步骤 11：

  切成12等份。

• 步骤 12：

  每一份都掰成一大一小两小份，再分别搓圆。 大的圆子是小的1.5倍。大圆子装碗，小圆子定型，各司其职。

• 步骤 13：

  把大圆子捏成小碗形状。

• 步骤 14：

  中间抹点植物油。 抹植物油是为了蒸熟后方便分离开。

• 步骤 15：

  塞入小圆子。 这么做的目的是让大圆子在醒发过程中保持碗状。

• 步骤 16：

  ‘碗’口朝下倒扣，依次做好剩余的。

• 步骤 17：

  在蒸屉上铺一层湿布，码入圆子，盖上盖子醒发20分钟。

• 步骤 18：

  醒发的当儿，咱把馅料所需的几种蔬菜丁备好。 我用的是西芹、胡萝卜和玉米粒，也可以根据宝宝的喜好更换食材。

• 步骤 19：

  热锅少油，下入玉米粒和胡萝卜，翻炒2分钟。

• 步骤 20：

  接着加入西芹，继续翻炒2分钟。

• 步骤 21：

  把小元宵倒入，翻炒30秒。 小元宵不要炒太久，以免和其他食材粘成一团。

• 步骤 22：

  调入盐后，盛起备用。

• 步骤 23：

  醒好的圆子冷水上锅，水开后转中火，继续蒸15分钟。

• 步骤 24：

  蒸好后取出，用牙签挑出碗底的小圆子。 小圆子也相当于迷你小馒头了，营养美味。

• 步骤 25：

  大圆子中填入炒好的馅料，装盘后趁热享用~ 凉了口感会变硬变粗糙，趁热吃才会柔软有嚼劲。

• 步骤 26：

  好看又好吃，还不来试试~~