红萝卜烧鸡（川派）的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡切成块状

• 步骤 2：

  必须用地道的四川泡姜和泡椒

• 步骤 3：

  豆瓣酱，非常重要！

• 步骤 4：

  洗净红萝卜

• 步骤 5：

  将红萝卜滚刀切

• 步骤 6：

  新鲜大蒜洗净，切蒜段

• 步骤 7：

  热锅，滚油，把鸡块倒入锅中爆炒，再加入泡姜泡椒蒜瓣，少许料酒继续翻炒至肉块变微熟

• 步骤 8：

  加豆瓣酱一到两匙翻炒五到十分钟，有没有闻到香味？

• 步骤 9：

  加水，盖过鸡块，盖上锅盖小火焖三十到五十分钟，要看鸡的老嫩程度，调整焖煮的时间哦

• 步骤 10：

  倒入红萝卜块，翻炒和均，然后继续盖上锅盖小火焖煮，直至红萝卜块软糯为止（四川话叫耙耙，哈哈），如果煮干了，可以适当的添点水

• 步骤 11：

  试一下咸味，调至咸淡适中，再倒入新鲜大蒜段，翻炒两下，起锅！

• 步骤 12：

  美味又营养的红萝卜烧鸡完成了！