全麦乡村欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  混合除黄油外所有材料，启动揉面，面团起筋膜时，加入黄油继续揉

• 步骤 3：

  这时的面团不粘手，有韧性

• 步骤 4：

  直到能拉出薄膜即可

• 步骤 5：

  整理面团，滚圆

• 步骤 6：

  放入容器内，密封好，放在约28度室温下发酵

• 步骤 7：

  发至约两倍大即可，用手指沾面粉戳洞，洞口应该是不回缩不塌馅

• 步骤 8：

  将面团倒扣在揉面垫上

• 步骤 9：

  用手轻轻按压排气

• 步骤 10：

  然后折叠，（左右两边分别向内折，再将上边的往下折，收口朝下）

• 步骤 11：

  捏紧收口，滚圆即可

• 步骤 12：

  藤篮（20厘米）内筛粉

• 步骤 13：

  将滚圆的面团收口朝上，放入藤篮，放进烤箱二发，温度约35度，放热水确保湿度

• 步骤 14：

  发至藤篮的八分满即可取出，200度预热烤箱

• 步骤 15：

  将藤篮倒扣在烤盘上

• 步骤 16：

  表面筛粉，割花纹，放入预热好的烤箱中层，200度25分钟

• 步骤 17：

  出炉

• 步骤 18：

  外皮焦脆

• 步骤 19：

  内里韧性十足