酸菜丸子粉丝煲的做法步骤

• 步骤 1：

  我老爸积的酸菜，从缸里现吃现捞。（我爸祖籍是东北人，虽然他离开东北五十多年了，但每年他都会按照老东北人的习惯积一大缸的酸白菜，这就是乡愁。）

• 步骤 2：

  从缸中捞出的酸菜过温水淘洗2-3遍。

• 步骤 3：

  准备食材。

• 步骤 4：

  葱姜切末。

• 步骤 5：

  肉馅中加入葱姜末，1个鸡蛋，1克十三香粉，1克鸡精，1克盐。

• 步骤 6：

  再加入5克味极鲜酱油。

• 步骤 7：

  5克香油。

• 步骤 8：

  用筷子顺时针搅拌均匀，可根据需要适量加入2克淀粉。

• 步骤 9：

  继续顺时针搅上劲儿。（筷子们立住不倒）

• 步骤 10：

  干辣椒，姜切丝备用。

• 步骤 11：

  粉丝用温水泡一下。

• 步骤 12：

  将洗净的酸菜切成宽0.7厘米左右的丝。

• 步骤 13：

  锅中适量的油，放入姜丝和干辣椒丝爆出香味儿。

• 步骤 14：

  再下入酸菜翻炒一下。

• 步骤 15：

  加500毫升温水（有高汤的朋友们用高汤，没有高汤的看下一步）。

• 步骤 16：

  大火煮开后加入一块浓汤宝。

• 步骤 17：

  搅好的肉馅用小勺子挖成丸子。

• 步骤 18：

  将丸子下入锅中沸腾处。

• 步骤 19：

  将所有丸子下入锅中，中火加盖煮至丸子熟透。

• 步骤 20：

  在锅中沸腾处下入泡好的粉丝。

• 步骤 21：

  略煮1-2分钟后，撒上香菜末即可。

• 步骤 22：

  上桌。

• 步骤 23：

  成品。

• 步骤 24：

  看着这黄亮酸脆的腌菜，那熟悉的味道立刻扑面而来，空气中仿佛弥漫着酸白菜的清爽气息，温馨的回忆也踏然而至。