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淮扬高汤烩菜收藏
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所需食材
- 咸肉 200G
- 鸡蛋 2个
- 莴苣 半根
- 山药 一段
- 胡萝卜 1个
- 香菇 6个
- 茨菇 5个
- 肉皮 一块
- 鹌鹑蛋 适量
- 小肉圆 适量
- 骨头汤 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
淮扬高汤烩菜的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材
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步骤 2：
1.鸡蛋先打散在盆里，加少量料酒同一个方量搅拌，开火把锅加热后倒入少量食用油，把锅顺手转一下，关火把蛋液倒入锅中，乘热也转动一下，蛋液慢慢会自动凝固，然后再小火加热一下至两面金黄。
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步骤 3：
把肉皮放在温水里浸泡下，在浸泡的时间，蛋皮， 切成片状
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步骤 4：
咸肉，肉皮 切成片状
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步骤 5：
把莴苣，山药，茨菇，胡萝卜 切成片状
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步骤 6：
另起油锅放少量姜末，把咸肉放到锅中煸炒， .把莴苣，山药，茨菇，胡萝卜一起再煸炒一会，放入骨头汤大火烧擗去浮沫。最后放入小肉圆，肉皮，鹌鹑蛋 ，大火煮开。
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步骤 7：
最后放点盐和味精高味。
鱼米之乡的80后苏北人，从我们记忆时起，每年过年酒席上都会有这道，一直到今天，至少有30年左右。这个菜荤素搭配，有菜有汤。老少皆宜。深受我们苏北人的喜爱。
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