干锅腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  截取适量腊肉，温水洗净表面

• 步骤 2：

  切片备用，我喜欢切比较薄，口感更好

• 步骤 3：

  冷水下锅，煮热肉片稍变色关火，浸泡15分钟，一来去除多余盐分，二来然后腊肉回软，口感更好，泡好捞出沥干备用

• 步骤 4：

  蒜片

• 步骤 5：

  姜片

• 步骤 6：

  辣椒段

• 步骤 7：

  大蒜苗段

• 步骤 8：

  热锅，少量冷油，因为腊肉里面的肥肉会出油，下腊肉煸炒，水份收干，肉片开始油亮亮的时候，切记不要过了，要不肉过焦、材了不好吃

• 步骤 9：

  下姜片，蒜片，干辣椒段炒香

• 步骤 10：

  调味：生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀

• 步骤 11：

  最后下大蒜苗的根部部分，稍翻炒下大蒜苗蒜部分，翻炒断生转至砂锅中

• 步骤 12：

  湖南人最喜欢各种干锅、火锅，一边吃一边炖煮，越吃越香，食材的味道越来越浓

• 步骤 13：

  来个特写