自制酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  将糯米淘洗干净，浸泡6小时以上

• 步骤 2：

  蒸锅清洗干净，笼屉上铺上干净的纱布，将浸泡好的糯米沥去水后倒入锅里，盖上锅盖大火蒸30分钟

• 步骤 3：

  将蒸好的米饭倒入干净的盆里冷却

• 步骤 4：

  将酒曲捣碎

• 步骤 5：

  捣碎的酒曲加入纯净水搅拌均匀

• 步骤 6：

  倒入放蒸好的糯米饭里（米饭的温度要在30度以下才能放入酒曲，如果掌控不好温度可以等完全冷却后在加入）

• 步骤 7：

  搅拌均匀后装入容器里将表面抹平

• 步骤 8：

  在中间留一个洞，盖上保鲜膜，温度28度，发酵3-4天

• 步骤 9：

  这是48小时后的发酵情况，中间的小空洞已经有水了，这时轻轻晃动容器，酒酿已经有飘动的感觉了。

• 步骤 10：

  发酵完成的样子，可以拿来做各种酒酿的小甜羹。