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步骤 1:
帝王蟹解冻,刷洗干净,用剪刀按关节将蟹腿剪下来,拆开蟹壳
步骤 2:
去掉腮、胃、嘴,蟹身从中间切开成两部分
步骤 3:
取出蟹关节部分的肉(真的超多肉),撕碎成小块
步骤 4:
打两只鸡蛋,加入少许盐,加入与蛋液等量的清水,搅拌均匀
步骤 5:
蟹肉放进蟹壳中,浇入蛋液蟹壳,水烧开后放入蒸笼
步骤 6:
蒸七分钟,撒上少许葱花即可出锅
步骤 7:
用剪刀剪开蟹腿,并剪出一块蟹壳
步骤 8:
蒜切末放少许盐渍一下,红辣椒切粒,锅中多下一些油(可以加一点黄油),放入蒜、红辣椒,爆香,滴两滴生抽进去会更香
步骤 9:
将爆香的蒜蓉平铺在蟹肉上
步骤 10:
烤箱预热200℃,在200℃下烘烤7分钟,蒜蓉烤帝王蟹腿就完成了
步骤 11:
蟹身和蟹钳子的肉拆出来,有满满一大碗
步骤 12:
香菇切丁,香菜、姜、蒜切末备用 下油热锅,放入蒜末、姜末、香菇粒,炒香,加入大半锅水
步骤 13:
将蟹肉放入锅中煮开,打一只鸡蛋,边搅拌,边倒入蛋液
步骤 14:
取一只小碗,加冷水入玉米淀粉,搅拌均匀,倒入煮沸的锅中勾芡
步骤 15:
出锅前加少许盐和香菜就可以了
1.还可以在蒜蓉烤帝王蟹腿下面垫一些粉丝,浇上鱼豉油一起烤或者蒸也会很好吃。
2.蟹肉芙蓉汤想做成蛋花,一定要保持搅拌动作,不然蛋会煮成一块。
3.帝王蟹是深海蟹,对水温和水压要求高,所以生蟹运输成本很高,价格也相应高。为了减少死亡率,可能会给蟹用抗生素等,不建议购买。一般市面上的帝王蟹只有生冻蟹和熟冻蟹两种,生冻蟹可能会出现缩水空肉的情况。所以我都买熟冻蟹,肉质充盈,味道也好。