梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备主要材料：五花肉和梅菜，梅菜切粒

• 步骤 2：

  梅菜用水浸泡，去掉泥沙和咸味

• 步骤 3：

  五花肉刮干净皮毛，清理干净，冷水放下锅，加入生姜片，大火烧开后，煮5分钟

• 步骤 4：

  五花肉沥水，用牙签或者叉子叉洞，主要为了入味

• 步骤 5：

  红烧汁放在盘子中，五花肉的表面都抹上红烧汁，多抹几次让五花肉上色

• 步骤 6：

  放一勺家乐鸡粉

• 步骤 7：

  再把生抽、米酒、蚝油和豆瓣酱以及砂糖拌匀做成调料

• 步骤 8：

  炒锅烧热油，放下五花肉，皮放在油里面，用中火炸2、3分钟

• 步骤 9：

  煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮

• 步骤 10：

  五花肉放凉后切片

• 步骤 11：

  放入拌匀的调料腌制五花肉肉片

• 步骤 12：

  在腌制五花肉的过程中，炒锅的余油爆香梅菜粒

• 步骤 13：

  加入姜蒜蓉

• 步骤 14：

  把五花肉片在碗里摆放好，把腌制的调料放在梅菜粒

• 步骤 15：

  把五花肉片有皮的一面放在碗底

• 步骤 16：

  放入炒好的梅菜粒

• 步骤 17：

  把梅菜五花肉放进蒸锅里，大火烧开后转小火蒸90分钟

• 步骤 18：

  蒸好以后把汁水倒在炒锅里，加少许生粉，煮沸

• 步骤 19：

  把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面，淋上煮沸的汁料

• 步骤 20：

  成品图