绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  去皮绿豆洗干净用水泡发，大概要泡好几个小时。我是前一天晚上睡前泡的。

• 步骤 2：

  泡发的绿豆再用水冲洗一下，放在一个干净的碗或者盆子里，再加一大汤勺的水在里面，然后隔水蒸熟。这步注意是蒸熟不是煮熟的。

• 步骤 3：

  蒸熟的绿豆用勺子按碎，然后过筛。过筛是为了保证口感细腻，不想麻烦的可以不过筛。

• 步骤 4：

  不粘锅放油，油热加黄油进去，然后过筛的绿豆加进去翻炒去多余的水分。

• 步骤 5：

  水分差不多炒干时加入糖和麦芽糖翻拌均匀，然后关火晾凉。

• 步骤 6：

  把晾凉的绿豆分成均匀的大小，然后团成小团，放在月饼模里面按压成自己想要的形状之后脱模，绿豆糕就算完成了。今天做的纯绿豆的，没有夹馅，其实里面可以加一些红豆沙馅或者奶黄馅，味道还是不错的。