新加坡辣椒蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  膏蟹用刷子淋少许清水冲去泥沙，揭盖、去鳃

• 步骤 2：

  将膏蟹切面蘸淀粉，轻轻拍去多余粉

• 步骤 3：

  热锅冷油，倒入芥花油和5片姜，15秒，转中小火放入膏蟹，膏蟹切面朝下，煎3-4分钟凝固，捞出蟹

• 步骤 4：

  将提前浸泡的葱姜水连同葱姜倒入锅内，大火煮开，捞出葱姜

• 步骤 5：

  放入辣椒酱和番茄酱，煸炒均匀，放入膏蟹，微微煸炒几下

• 步骤 6：

  转中小火盖盖煮5分钟，调1勺淀粉水勾芡，下锅迅速搅拌

• 步骤 7：

  汤汁浓稠后，倒入打散的蛋液，用筷子迅速拨匀

• 步骤 8：

  使其和汤汁融为一体，成块后关火，撒上一把葱花即可

• 步骤 9：

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