香喷喷的粉蒸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  挑选肥瘦相间的五花肉清洗干净，切成薄片备用！

• 步骤 2：

  切好的肉片加入生抽3勺提鲜，酱油几滴调色，盐1勺调味儿！

• 步骤 3：

  这一大勺甜糯米酒是这道菜的关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥！(如果没有甜糯米酒也可以用料酒或者黄酒来代替！)

• 步骤 4：

  加少许水，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天，中途取出来翻面！便于入味儿！

• 步骤 5：

  腌肉时来处理一下米粉:大米1碗和糯米1碗同入锅中，加3个八角、一小块桂皮小火慢慢炒；我做的量比较多，反正要费力做一次，那就多做一点，打点米粉密封放在冰箱冷藏保存着，想吃的时候直接拿出来用就可以了！

• 步骤 6：

  炒到米粒微黄，略有膨胀并有稍许裂开，八角桂皮出香味即可！

• 步骤 7：

  晾凉后的八角和桂皮用料理机打成粉末！(没有料理机的可以用兑窝儿捣碎！)

• 步骤 8：

  再将大米一起放入杯中打成粉末，这样还能将八角桂皮打得更细腻些！

• 步骤 9：

  把所有的大米分次打完，米粉不要打得太细，带一点颗粒感的，更好吃！

• 步骤 10：

  加入两勺红曲粉翻拌均匀！(没有红曲粉的也可以省略这一步！)

• 步骤 11：

  这个是我自己晒的干豆角，拿来做粉蒸肉最好吃了！（没有干豆角的也可以换成土豆，莲藕，或者其他的你自己喜欢吃的！）

• 步骤 12：

  干豆角用热水浸泡半天！（干豆角一定要泡软哦！这样蒸出来的豆角才会软烂入味！）

• 步骤 13：

  泡好的豆角切成段，加入蒜瓣，生姜，少许盐，一勺海鲜酱，少许鸡精！

• 步骤 14：

  拌匀腌制片刻！

• 步骤 15：

  腌制好的豆角放入大碗中备用！

• 步骤 16：

  取适量的蒸肉米粉倒入腌好的肉片盆中。

• 步骤 17：

  混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，如果使每颗米粉都被汤汁打湿；如果汤汁过少，可以淋少许凉水浸润米粉！

• 步骤 18：

  把拌好的肉片一片片均匀摆放在装有干豆角的大碗中！

• 步骤 19：

  放入蒸锅中，水开后，中火蒸2个小时左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。(蒸的过程中随时观察肉的情况，可以用筷子戳一下，肉皮软烂即可！)

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

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• 步骤 22：

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• 步骤 23：

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• 步骤 24：

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• 步骤 25：

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• 步骤 26：

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• 步骤 27：

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• 步骤 28：

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• 步骤 29：

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• 步骤 30：

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