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「摩卡奶油奶酪蛋糕」收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 「蛋糕体」
- 速溶意式咖啡粉 3g
- 细砂糖 48g
- 酸奶 23g
- 低粉 31g
- 可可粉 4g
- 鸡蛋 2个
- 柠檬汁 2g
- 玉米油 17g
- 水 5g
- 「奶油夹心」
- 奶油奶酪 23g
- 淡奶油 134g
- 巧克力酱 7g
「摩卡奶油奶酪蛋糕」的做法步骤
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步骤 1：
食材
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步骤 2：
取蛋黄，加入酸奶(优漾太稀，临时改石榴味优诺)、玉米油，搅拌均匀
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步骤 3：
筛入低粉、可可粉，均匀搅拌，加入巧克力酱，搅拌均匀到无颗粒状
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步骤 4：
蛋白加入柠檬汁，分三次加入24g糖，打到有弯钩
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步骤 5：
蛋白分三次与面糊混合
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步骤 6：
倒入模具，震出气泡，100度30分钟后转140度20分钟
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步骤 7：
奶油奶酪和淡奶油加35g糖一起打到融合
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步骤 8：
均匀分成两份一份打到有明显纹路，一份加入咖啡汁打到有明显纹路(我tm不是高温天反而蜜汁打过头!!!)，3片蛋糕中间涂2层原味奶油，摩卡奶油在表面裱花(这步因为我打过头，所以全倒了，没裱)
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步骤 9：
小贴士
奶油打发啊！要多多练习啊！
因为是8月份做的，虽然不是高温，但也是夏天，所以奶油打发过头了，试了各种方法都没办法救回去，拉倒了，反正好吃就行了，打奶油是个技术活，要多加练习
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