小贴士

1、熬糖色千万要注意不能糊，一变焦糖色就迅速加水。
2、炒糖色加水时锅内有油，可以用锅盖挡住，防止被油溅到。
3、猪手煮好之后再加盐，如果事先加盐会增加煮猪手的时间。
4、红烧菜都要收卤汁收到粘稠，味道才能全部裹在食材上。

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