泰国冬阴功汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡骨头400克洗干净； 放入砂锅凉水下锅煮开后； 撇去多余的油脂和沫子； 再加入5片姜煮两小时当高汤底。

• 步骤 2：

  海白虾12只洗净后剪掉两根须子； 虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。

• 步骤 3：

  草菇250克洗净； 用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。

• 步骤 4：

  在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”； 但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。 切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。

• 步骤 5：

  南姜、香茅、柠檬叶子； 酸的来源：青柠檬； 辣的来源：小米辣；

• 步骤 6：

  把香茅的根部斜刀切成片； 香茅有股很特别的清香； 柠檬叶子是我很喜欢的一种香草； 用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味； 这味没有也不用强求。 小米辣切片，青柠檬取汁。

• 步骤 7：

  准备工作做得差不多了； 炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油； 烹入香茅片和南姜片翻炒一下。

• 步骤 8：

  盛入三大勺“卓典冬阴功酱“”翻炒。

• 步骤 9：

  倒入鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋。

• 步骤 10：

  放入用手揉搓过的柠檬叶子。

• 步骤 11：

  倒入焯过水的草菇。

• 步骤 12：

  汤煮开后尝一下味道； 用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。

• 步骤 13：

  临出锅前调入椰浆就可以了； 把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中； 上面撒些香草即可

• 步骤 14：

  制作完成