番茄牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩切大块

• 步骤 2：

  水开放两片姜，适量料酒或高度白酒，下牛腩，焯水。焯去血沫，捞出备用

• 步骤 3：

  葱姜蒜准备好。切1个西红柿待用

• 步骤 4：

  热锅冷油。油温约6分热，下葱姜蒜煸香（喜欢可少量加糖上色提味）

• 步骤 5：

  下焯好的牛肉，大火翻炒

• 步骤 6：

  加适量欧芹或水芹提香（没有可不放），加料酒或高度酒

• 步骤 7：

  下番茄，炒至出沙，再下番茄酱炒至入味

• 步骤 8：

  添热水，没过食材。因为后面还要放土豆和胡萝卜，可以根据食材量，适当多加点水。盖盖，大火烧开，转小火，炖1小时。半小时时候加盐。

• 步骤 9：

  期间准备土豆，胡萝卜（可不放），和剩余西红柿

• 步骤 10：

  土豆可另起锅煸炒，容易成型。一顿吃完也可不炒

• 步骤 11：

  土豆加入牛肉锅，炖10分钟

• 步骤 12：

  加胡萝卜，炖10分钟

• 步骤 13：

  再加剩余西红柿，炖10分钟

• 步骤 14：

  出锅前适量收汁，喜欢喝汤也可多留汤

• 步骤 15：

  装盘，开吃