酥皮肉卷 手抓饼坯版的做法步骤

• 步骤 1：

  290克猪肉馅准备。

• 步骤 2：

  将2个大蒜洗净剥皮，绞成蒜泥，然后放入30克植物油，搅拌均匀，放进微波炉高火加热1分30秒，冷却备用。

• 步骤 3：

  将蒜油（只要油），全蛋液30克，料酒10克，黑胡椒粉1克，盐2克，鸡汁5克，老抽10克放入肉馅中。

• 步骤 4：

  用筷子稍稍搅拌均匀后放入15克淀粉。

• 步骤 5：

  然后用筷子朝一个方向搅拌，不断的搅拌，直至上劲，搅拌好的肉馅配料充分的融合了，而且肉馅有粘性。

• 步骤 6：

  硅胶垫上涮油，放上3个手抓饼坯，充分解冻，大概需要15分钟，解冻好后面皮会很柔软和有韧劲。

• 步骤 7：

  用擀面杖将手抓饼坯擀开，擀成又薄又大的圆形面片。

• 步骤 8：

  放上调好的肉馅并抹匀，不要抹的太厚太多，尽量整个面皮都要有肉馅。

• 步骤 9：

  然后从下至上卷起来。

• 步骤 10：

  用刮板切掉两头多余的地方。

• 步骤 11：

  将肉卷放入刷了油的烤盘里面。

• 步骤 12：

  以此类推，将另外两个按同样的方法制作好，并放入烤盘，静置15分钟。

• 步骤 13：

  此时预热烤箱，上下火，200度，上层。 将肉卷的表面上刷上适量全蛋液，然后放入预热好的烤箱，上下火，200度，上层，烤30分钟。

• 步骤 14：

  烤好后表面金黄酥脆。

• 步骤 15：

  用菜刀将肉卷切成2cm到3cm 厚度的小卷（一定要用锋利的菜刀快速切下，不能用锯齿刀慢慢锯，不然酥皮会完全散掉的）然后继续放入烤箱，上下火，200度，上层，再烤5分钟，这样肉卷就更加酥脆可口了。

• 步骤 16：

  切好后开吃，趁热哦!