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西胡溜豆腐收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 200克
- 西葫芦 200克
- 胡萝卜 50克
- 油 10毫升
- 豆瓣酱 20克
- 味极鲜 10毫升
- 盐 3克
- 糖 20克
- 醋 15毫升
- 味精 3克
- 水淀粉 5克
- 辣椒油 5克
- 蒜苗 1根
西胡溜豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切8毫米左右的片。
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步骤 2：
西葫芦去把去瓤切3毫米左右的片。
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步骤 3：
胡萝卜切菱形片，蒜苗切斜刀片。
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步骤 4：
豆腐过油，炸至金黄色捞出控油。
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步骤 5：
炒锅里留底油烧热，入豆瓣酱煸香，再下入蒜苗爆香。
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步骤 6：
下入西胡片，胡萝卜片翻炒。淋入少量热水，调入味极鲜，糖，醋，盐。
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步骤 7：
翻炒一下，下入炸好的豆腐块。
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步骤 8：
调入味精，翻炒均匀，勾淡芡，淋红油翻炒均匀，关火。
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步骤 9：
出锅装盘即可。
小贴士
豆腐片切均匀，炸的时候易同时熟。
喜欢辣的话，爆锅时可以加一些干辣椒。
勾芡时不要太稠，淡芡就可以。
辣椒油的量随自己口味增减。
