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红烧肉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 料酒 15毫升
- 红烧酱油 10毫升
- 海天生抽 30毫升
- 葱段 4段
- 花椒 少许
- 八角 一个
- 小茴香 少许
- 桂皮 一小段
- 香叶 2片
- 冰糖 50克
- 盐 少许
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
准备好调料
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步骤 3：
将五花肉切成2cm见方小块，锅内烧开水后将肉焯水
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步骤 4：
锅内热油，加入冰糖后调中火（大火容易糊锅）
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步骤 5：
待糖融化后倒入肉块煸炒上色，炒至焦黄色后用盘子乘出待用
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步骤 6：
锅底留少许油放入姜片和葱段爆香后加入炒好的肉块继续翻炒，加入海天生抽和红烧酱油翻炒两分钟（红烧酱油不要放多，放多容易太咸而且会发苦）
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步骤 7：
锅内加热水没过肉块，将花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶放入调料盒，放入锅中开大火炖10分钟后转中火炖至无汤（中途加入少许盐）
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步骤 8：
一盘香而不腻的红烧肉就做好了，再加一碗香喷喷的白米饭，简直就是绝配。
