青蒜炒腊肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗。的做法步骤

• 步骤 1：

  先来教大家腌腊肉吧。五花肉六斤，八角三个、花椒一把、白酒50毫升、食用盐250克。五花肉用湿布擦净，风干表面。

• 步骤 2：

  平底锅先将八角和花椒小火焙出香味。

• 步骤 3：

  平底锅中倒入盐，将盐炒热。

• 步骤 4：

  先在五花肉上抹一层白酒，再趁热将盐抹在五花肉上，尽量各个角落都抹匀。

• 步骤 5：

  腌肉的缸提前沸水消毒晾干。将肉一层一层码进缸内，每码一层再喷上点白酒。

• 步骤 6：

  肉腌上三天后就可取出，穿上绳子在好太阳下晒上半个月就可以食用了。腌好的肉切开可以看到漂亮的粉色。

• 步骤 7：

  现在做菜，青蒜只取茎部，斜切成段，红辣椒斜切成粗丝。喜欢辣的可将红椒换成米椒。

• 步骤 8：

  腊肉用温水洗净后切片。

• 步骤 9：

  热锅起油，下辣椒翻炒十秒。

• 步骤 10：

  转小火放入腊肉煸至透明。

• 步骤 11：

  转大火，放入青蒜翻炒，撒一勺料酒盖锅焖五秒。

• 步骤 12：

  揭盖炒至青蒜八成熟时，加入少许盐和糖，再淋入一勺复合酱油，撒入鸡精炒匀即可起锅

• 步骤 13：

  成品