红丝绒蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，鸡蛋一定要新鲜，我一般都是做蛋糕当天去菜场买鸡蛋，

• 步骤 2：

  蛋清。蛋黄 分离

• 步骤 3：

  蛋黄倒入60g安佳纯牛奶

• 步骤 4：

  40g玉米油

• 步骤 5：

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低粉，拌匀，静置一边，让其乳化

• 步骤 7：

  打发蛋清，加入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖

• 步骤 8：

  打发到提起来大弯勾就好了，湿性打发，这样卷不会开裂，

• 步骤 9：

  3分之1蛋白放入蛋黄糊糊里面，加入几滴红丝绒拌匀，上下翻拌(这个时候预热烤箱，150度 10分钟)

• 步骤 10：

  拌好的糊糊，倒入打蛋盆

• 步骤 11：

  继续上下翻拌，拌匀咯

• 步骤 12：

  倒入方形模具，模具里面要么铺油纸，要么铺硅胶垫，我用硅胶垫，省钱哈，，

• 步骤 13：

  放入烤箱中层，150度 30分钟即可

• 步骤 14：

  20分钟的时候，涨起来了，也不开裂

• 步骤 15：

  烤好了，，完美

• 步骤 16：

  倒扣，晾到温热脱模，用牙签，围边转一圈，挑起硅胶垫就可以啦，提出来，撕掉硅胶垫，反面美美的毛巾卷

• 步骤 17：

  用个保鲜膜包住，厚保鲜膜，卷起来，记住一定温热卷，冷了就会卷裂了，放到冰箱冷藏半小时

• 步骤 18：

  其实我冷藏了一晚上，依然很好，因为做好天黑了，不好拍照了，，草莓4个切碎，2个切4半，一个整的，蓝莓洗干净，备用

• 步骤 19：

  打蛋盆放入200g淡奶油，20g细砂糖

• 步骤 20：

  打发到十分打到

• 步骤 21：

  这样就好了

• 步骤 22：

  淡奶油用硅胶铲抹在蛋糕卷上面，放入草莓粒，在搞一点奶油

• 步骤 23：

  卷起来，切掉2头

• 步骤 24：

  挤奶油，安好裱花嘴，奶油装入裱花袋，连续的一气呵成的裱好

• 步骤 25：

  这样就好了

• 步骤 26：

  装饰一下，草莓，蓝莓，薄荷叶，，美美哒，，

• 步骤 27：

  小雪人，草莓一个，3分之一切开，挤人一坨奶油，盖上帽子，黑芝麻当眼睛

• 步骤 28：

  完成啦，，圣诞快乐

• 步骤 29：

  下午茶，晒着太阳，吃点蛋糕， 好不惬意