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纽约芝士蛋糕收藏
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所需食材
- #饼底部分#
- 低筋面粉 70g
- 去皮熟核桃 35g
- 糖粉 20g
- 盐 1g
- #蛋糕体#
- 奶油奶酪 250g
- 酸奶油 200g
- 淡奶油 200g
- 细砂糖 120g
- 鸡蛋 3个
- 玉米淀粉 15g
- 柠檬汁 10g
- 香草精 2g
- 18cm圆形蛋糕模 1个
纽约芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
饼底原料中的所有食材用料理机打碎（不要打太久，核桃有些细小的颗粒也没有关系），压入模具底部，用手压实。
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步骤 2：
入预热160℃的烤箱，放于中层，烘烤15分钟，饼底呈金黄色时取出晾凉，用小刀沿饼底四周划一圈使其脱离模具（方便后期脱模），在模具四壁涂黄油。
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步骤 3：
软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入酸奶油搅拌均匀。
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步骤 4：
加入淡奶油搅拌均匀。
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步骤 5：
加入玉米淀粉搅拌均匀。
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步骤 6：
加入细砂糖搅拌均匀。
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步骤 7：
加入鸡蛋搅拌均匀。
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步骤 8：
加入柠檬汁，香草精搅拌均匀。
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步骤 9：
将完成的面糊直接过筛入准备好的模具中。
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步骤 10：
模具浸入深盘，加热水至少没过模具1/3高度，入预热好的烤箱中下层烘烤，按照确定的温度和时间烤制完成。将蛋糕留在烤箱中利用余温慢慢烘制，2小时左右完全凉透后取出，包保鲜膜冷藏过夜。
