红烧鳕鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鳕鱼清洗干净，用刷子将外面的黑色膜刷干净，并把鳕鱼肚子里面的筋膜处理干净，然后用葱，姜末，食盐（少量），醋适量腌渍半小时。

• 步骤 2：

  腌渍好的鳕鱼切段。

• 步骤 3：

  放入适量生粉（淀粉）和面粉并搅拌均匀。

• 步骤 4：

  粘好粉的鳕鱼裹鸡蛋糊，鸡蛋糊（一颗鸡蛋，一勺面粉，一勺生粉，加少量食盐搅拌均匀）

• 步骤 5：

  下油锅煎炸

• 步骤 6：

  炸至一面金黄然后翻面

• 步骤 7：

  炸至金黄取出。

• 步骤 8：

  葱切碎，姜切片，备用

• 步骤 9：

  倒入适量食油，煸炒葱花，姜片，郫县豆瓣。然后加入适量水

• 步骤 10：

  加入炸好的鳕鱼段。

• 步骤 11：

  加入适量老抽，生抽，蚝油，白糖，加切片的大蒜。开锅后中火焖炖15至20分钟，直至汤汁渐浓，后加入蒜末。

• 步骤 12：

  出锅，撒香菜末点缀。