原味雪花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把坚果、果干和饼干倒入搅拌碗里。 坚果可以根据喜好选择，我用的是腰果、开心果和巴旦木。饼干有条件的话最好自制，自制饼干的做法可以参考之前分享过的“南瓜小饼干”。如果是买的，尽量不要用太酥的饼干，不然一搅拌就碎，吃到嘴里满嘴的粉末。

• 步骤 2：

  无盐黄油切成小丁后放进不沾锅里。 做这道点心必须用不粘锅，不然后面会粘成一团。

• 步骤 3：

  小火融化。

• 步骤 4：

  倒入棉花糖开始小火炒，让棉花糖慢慢融化开。 注意把握好时间，棉花糖变成这种状态就可以了，如果再炒的话会油水分离，无法成型。另外棉花糖如果比较大颗，可以撕小了用，融化更快。

• 步骤 5：

  随即加入奶粉，翻拌均匀。 全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉。

• 步骤 6：

  关火，把饼干和坚果倒进去。

• 步骤 7：

  利用锅的余温，把食材拌匀。 尽量让糖包裹住食材，不过动作要快，不然糖凝固了就不好搅动了。

• 步骤 8：

  趁糖还未凝固，迅速摆进不沾金盘，戴上一次性手套开始塑型。 每一个环节的衔接都别耽搁，动作要迅速。特别是冬天气温低，糖一凝固就不好整形了。

• 步骤 9：

  借助擀面杖或其他工具，配合手部按压，整成长方体。 尽量把各面整平整，这样切出来才会漂亮。

• 步骤 10：

  整形后立即两面各撒上一层奶粉，然后拿起来，四边也沾上奶粉。 撒上奶粉这一步也是必须的，既可以增加奶香味，同时也能防粘。

• 步骤 11：

  切成合适的大小，雪花酥就完成咯~

• 步骤 12：

  做好的雪花酥密封后常温保存，两周内吃完。