小贴士

1.发酵的判断和揉面是做面点的难点，我会在直播间教大家，用菜谱三两句是没有办法说清楚的。
2.发酵最重要的是判断状态，时间只是参考，发酵跟面粉质量、辅料添加（糖、盐）、酵母的质量和数量、水的多少、水的温度都有关系。
3. 水请先预留出10-20克，水量是根据面粉的品牌，当地的湿度等因素确定的，上下浮动10克很正常，请根据自己的情况尝试后确定。
4.新手妈妈建议买一个电子秤，你的酵母还有水 面粉是估摸着来，怎么能做好馒头呢？分剂的时候，分的大小不均匀，也不会好看哦。
5. 红曲粉为天然色素，咱们经常吃的王致和腐乳，它亮丽的红色就是红曲菌的巨大作用。四大名醋之一的福建红曲醋，也是用红曲发酵的哦！在遥远的古代，还没有发明化学添加剂的本事呢！宝妈们可以放心哦。红曲粉某宝有卖。
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