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梅菜扣肉收藏
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所需食材
- 五花肉 500g
- 梅菜 70g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 干辣椒 3个
- 盐 适量
- 豆豉 1勺
- 白糖 2勺
- 红腐乳 2块
- 酱油 2勺
- 米酒 1勺
- 水淀粉 5ml粉+20ml水
梅菜扣肉的做法步骤
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步骤 1：
把五花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出放凉，然后把0.5勺酱油均匀地涂抹在煮熟的肉皮上，这样可以让肉的颜色更加好看。
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步骤 2：
锅内不要放油，将干辣椒炒香，放凉，然后把干辣椒浸入江米酒中做成川椒酒。
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步骤 3：
中火烧热炒锅，倒入食用油加热到八成热，将五花肉放入，加盖炸至无声，然后把肉捞出，沥油，放凉。
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步骤 4：
将五花肉切成块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，肉皮向下，摆成风车形
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步骤 5：
把蒜、姜洗净，切成片。
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步骤 6：
将豆豉、蒜片、腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、盐、1勺酱油、川椒酒、1勺白糖调成味汁。
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步骤 7：
将调好的味汁倒在五花肉块上，然后在蒸锅内加入水，大火煮至水开，将五花肉上笼小火蒸40分钟取出。
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步骤 8：
梅菜洗净，切成段，用1勺白糖、少量食用油拌匀，放在五花肉块上，续蒸5分钟取出，滗出原汁。
