葡萄干蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  28*28烤盘垫入油纸

• 步骤 2：

  烤盘中铺上适量葡萄干

• 步骤 3：

  倒入牛奶和植物油混合均匀，充分乳化（搅拌至完全看不出油水分层）

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉拌匀

• 步骤 5：

  加入蛋黄，搅拌至均匀顺滑；放一旁备用

• 步骤 6：

  厨师机装上打蛋笼；蛋白分次加入细砂糖，打至中性发泡（拉出小弯钩）

• 步骤 7：

  挖出1/3蛋白霜，与蛋黄略混合；再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；完成的面糊，细腻光泽

• 步骤 8：

  倒入烤盘，刮平表面（抹平不要耽误太长时间以免消泡）；然后震出大气泡；烤箱预热170度，中层烤约18-20分钟

• 步骤 9：

  出炉后震烤盘震出热气；并将蛋糕提到烤网，撕开油纸散热

• 步骤 10：

  将蛋糕卷好，并用油纸继续包好蛋糕卷定型