米其林低温牛排的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉解冻到室温。

• 步骤 2：

  撒上盐1和黑胡椒粉1，按摩牛肉。

• 步骤 3：

  淋上一大勺色拉油，全面涂抹在牛肉上并按摩。

• 步骤 4：

  牛肉放到一只保鲜袋里，里面放一只迷迭香。

• 步骤 5：

  准备一大锅冷水，将保鲜袋慢慢放进去、借助水压排出空气，最后封口。

• 步骤 6：

  开火加热

• 步骤 7：

  等温度达到65度，电磁炉换到保温功能，恒温水浴1.5小时。

• 步骤 8：

  等待期间烧一小锅水

• 步骤 9：

  切西兰花

• 步骤 10：

  将西兰花焯水后捞出备用

• 步骤 11：

  热锅，热一勺色拉油

• 步骤 12：

  将胡萝卜去皮切滚刀块，小火慢慢煎熟后取出备用

• 步骤 13：

  直接用煎胡萝卜的油准备做酱汁。放入蒜蓉爆香

• 步骤 14：

  然后加入水浴牛肉保鲜袋里的肉汤和两只迷迭香

• 步骤 15：

  加入红酒，盐2和黑胡椒粉2，开大火熬煮。

• 步骤 16：

  最后加冷藏的黄油10g，搅拌溶化。

• 步骤 17：

  关火过滤，得到酱汁。

• 步骤 18：

  另取一只锅子，加热后放入10g黄油。

• 步骤 19：

  溶化后放入水浴后的牛排，单面煎20-30秒

• 步骤 20：

  翻面，煎20-30秒

• 步骤 21：

  用夹子固定侧面也要煎一下

• 步骤 22：

  搭配胡萝卜，花椰菜和酱汁就可以吃啦。 不用醒，直接吃哦！哎哟我的粉嫩的7分熟牛排哟～