蔓越莓沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  将面粉和奶粉混合均匀。

• 步骤 3：

  将鸡蛋打散，与酵母混合均匀。

• 步骤 4：

  将鸡蛋液倒入面粉中

• 步骤 5：

  用橡皮刮刀翻拌均匀，面粉结块比较干，还不能成为面团。

• 步骤 6：

  加入25g水，带一次性手套揉成面团，非常粘手。

• 步骤 7：

  将面团盖上保鲜膜，静置40分钟。

• 步骤 8：

  在面团和硅胶垫上都撒少许玉米淀粉防粘。

• 步骤 9：

  擀成薄片

• 步骤 10：

  厚薄要适中

• 步骤 11：

  将面片横着切成两半

• 步骤 12：

  再竖着切成面条

• 步骤 13：

  边切边撒玉米淀粉

• 步骤 14：

  每根面条都要粘上淀粉，有多余的淀粉就用筛子筛一下。

• 步骤 15：

  锅内放适量油，开中小火烧到6成热。

• 步骤 16：

  面条丢进去

• 步骤 17：

  几秒钟会膨胀浮起来，就是这个温度。

• 步骤 18：

  分次将面条炸好，速度要快，浮起变色就要马上捞起来，炸老了沙琪玛会很硬。

• 步骤 19：

  烤盘底部和四周涂油待用。

• 步骤 20：

  现在熬制糖浆。将白砂糖和麦芽糖倒入不粘锅内。

• 步骤 21：

  加入25g水

• 步骤 22：

  开小火慢慢熬，不要翻动以免返砂。

• 步骤 23：

  熬到115度关火。

• 步骤 24：

  没有温度计就用筷子在糖浆中蘸一下，可以拉丝就关火。

• 步骤 25：

  倒入面条和蔓越莓快速翻炒均匀。

• 步骤 26：

  倒入烤盘中压结实。

• 步骤 27：

  冷却后，背面是这样的，切块装盘。

• 步骤 28：

  成品图~

• 步骤 29：

  成品图~

• 步骤 30：

  成品图~