奶油淋面戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  戚风蛋糕用到的食材称重备用

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，蛋清盆中必须无油无水。

• 步骤 3：

  蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌混合均匀。

• 步骤 4：

  然后筛入低粉。

• 步骤 5：

  用切拌的手法，把面粉和蛋黄混合均匀。

• 步骤 6：

  蛋白中加入几滴白醋。打发至鱼眼泡的状态，加入1/3白糖。

• 步骤 7：

  蛋白打发至细腻，加入1/3白糖。

• 步骤 8：

  蛋白打发出现小弯勾，然后加入剩余的白糖继续打发。

• 步骤 9：

  蛋白打发至出现直直的小尖角就可以了。此时烤箱预热上下管140度5分钟。

• 步骤 10：

  取一半的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀。动作要轻快，不要搅太久，容易削泡。

• 步骤 11：

  把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。用翻拌的手法混合均匀。

• 步骤 12：

  混合好的蛋糕糊。

• 步骤 13：

  倒入戚风模具中，震两下，震出大气泡。

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱中层，上下管140度烤70分钟左右。时间快到的时候可以用牙签插入底部，取出后牙签是干净的就说明熟了。

• 步骤 15：

  安佳淡奶油倒入盆中。

• 步骤 16：

  加入砂糖打发。

• 步骤 17：

  奶油打发至提起可以滴落的状态。

• 步骤 18：

  装入裱花袋。

• 步骤 19：

  挤在戚风蛋糕上面，边缘做出淋面的效果。

• 步骤 20：

  上面用巧克力笔写出安佳的英文。放上几颗巧克力豆做装饰。

• 步骤 21：

  成品图。

• 步骤 22：

  成品图。

• 步骤 23：

  成品图。