红丝绒酪乳杯子蛋糕

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红丝绒酪乳杯子蛋糕收藏

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所需食材

  • 蛋糕体材料:
  • 美玫低筋粉 96g
  • 酪乳(提前制作) 80g
  • 白砂糖 50g
  • 黄油 45g
  • 鸡蛋(常温) 1个
  • 红曲粉 8g
  • 可可粉 8g
  • 柠檬汁 5g
  • 1g
  • 酪乳材料:
  • 全脂牛奶 100g
  • 柠檬汁 5g
  • 顶部挤花材料:
  • 安佳奶油奶酪 100g
  • 总统黄油 40g
  • 糖粉 30g

小贴士

1.酪乳实在不行也可以用浓稠酸奶直接代替;
2.鸡蛋用回温的,以免冷藏的鸡蛋温度低导致黄油凝固不好混合打发均匀;
3.红曲粉最好用红丝绒液代替,比较漂亮,如果用红丝绒液,就是5g;
4.制作成功的酪乳应该很浓稠,若不是,考虑是不是牛奶的乳脂不够?
5.最后一定翻拌!以免起筋、长不高、不松软、可能回缩;
6.烤箱可以预热用190度,烤制用180度,一定提前预热!
7.柠檬汁用买的或者自己挤的都行,最不济还可以用白醋;